南海普法尚德守法第二期答题送1-10元微信红包奖励 含答案

活动介绍：

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活动时间：

第二期：2016年6月13日-2016年6月17日

活动奖励：

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初级难度、中级难度、高级难度的答案如下：可以使用快捷键Ctrl+F键在本页搜索

初级难度：

1、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

2、食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

3、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（√）

4、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。（√）

5、国家建立食品安全风险检测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（√）

6、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）

7、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（√）

8、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（√）

9、新《食品安全法》实施日期为2015年10月1日。（√）

10、新法规定食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（√）

11、新《食品安全法》将食品流通许可与餐饮服务许可两个许可整合为食品经营许可。（√）

12、以下小龙虾的哪些部位不可以吃？（B）

A、钳子里的肉

B、背部虾肠

C、虾肉

13、相较之下，以下哪类食品不容易铝超标？（B）

A、馒头

B、西瓜

C、油条

14、新法被称为“史上最严”食品安全法，第一次将哪种食品纳入监管？（ A ）

A、网购食品

B、果汁

C、蔬菜

15、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求最高的是（ B ）。

A、绿色食品

B、有机食品

C、无公害食品

16、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（ C ）

A、采下来带回家食用

B、凭经验判断无毒的就可带回家食用

C、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

17、家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）

A、用沸水浇烫

B、用流动水冲洗

C、用洗洁精刷洗

18、铜器与（ B ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、酱油

B、醋

C、味精

19、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ A ）。

A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B、炸糊了的薯条

C、海鱼和贝蛤类食品

20、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（ A ）。

A、气温较高，微生物易于生长繁殖

B、进食熟肉类食品多

C、人口流动性大

21、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？（ B ）

A、尾巴

B、头部

C、身体

22、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ A ）。

A、发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康

B、发霉的茶叶泡出的水浑浊

C、霉变的茶叶失去了香味

23、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识？（ B ）

A、英文

B、中文

C、法文

24、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是？（ A ）

A、维生素

B、脂肪

C、矿物质

25、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( B )

A、食品装得太多了

B、食品已变质，绝对不能吃

C、食品发酵，但可以吃

26、食品的保质期是指它的( C )。

A、生产日期

B、出厂日期

C、最佳食用期

27、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（ C ）烹饪。

A、低温短时间

B、高温短时间

C、高温长时间

28、超过保质期的食品( C )。

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售

29、油条呈现发黑的颜色可能是添加了以下哪些物质？（ C）

A、孔雀石绿

B、亚硝酸盐

C、明矾

30、粮食加工精度越高会导致什么结果？（ C ）

A、纤维素含量越高，维生素含量越高

B、纤维素含量越高，维生素含量越低

C、纤维素含量越低，维生素含量越低

中级难度：

1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可。（×）

2、《食品安全法》要求生产经营者定期自查食品安全状况，发现有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止生产经营并向监管部门报告。（√）

3、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由(教育)部门负责。（×）

4、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事销售食用农产品应当依法取得许可。（×）

5、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。（√）

6、《食品安全法》规定婴幼儿配方奶粉可以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业可用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（×）

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

8、食品检验实行食品检验机构负责制。（×）

9、食品生产经营者可以生产经营为防病等而需要的食品。（×）

10、食品检验报告应当加盖（ C ），并有检验人的签名或者盖章。

A、公司公章

B、食品检验机构行政章

C、食品检验机构公章

11、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ C ）不得从事食品检验工作。

A、终身

B、三年

C、十年

12、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。

A、3个月

B、5个月

C、6个月

13、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

14、加热食品应使中心温度达到（ B ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A、60度

B、70度

C、80度

15、食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。

A、监督检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格

16、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ B ）。

A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作

B、终身不得从事食品生产经营管理工作

C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作

17、事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（ A ）；造成严重后果的，吊销许可证。

A、处10万元以上50万元以下罚款

B、处50万元以上罚款

C、处10万元以下罚款

18、受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ A ）。

A、10年内不得从事食品检验工作

B、终身不得从事食品检验工作

C、5年内不得从事食品检验工作

19、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（ C ），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A、检验制度

B、登记制度

C、食品安全追溯体系

20、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ A ）。

A、5年内不得申请食品生产经营许可

B、不得申请食品生产经营许可

C、2年内不得申请食品生产经营许可

21、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（ A ）检测方法对食品进行抽查检测。

A、快速

B、现场

C、委托

22、食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（ C ）依法给予处罚。

A、食品药品监管部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

23、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（ A ）责任。

A、连带

B、担保

C、保险

24、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（ B ）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

A、5000元以下

B、2000元以上5万元以下

C、5000元以上10万元以下

25、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ B ）。

A、培训证明

B、产品合格证明文件

C、健康证

26、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年？（ B）

A、1年

B、2年

C、3年

27、作为新《食品安全法》配套法规的《食品生产许可管理办法》也将同步实施。规定食品生产许可证编号开头由（）代替QS。（ C ）

A、AS

B、SB

C、SC

28、以下关于特殊医学用途配方食品的描述，正确的是？（A ）

A、为了满足特定疾病状态人群的特殊需要

B、和普通食品一样

C、不需要在医生指导下使用

高级难度：

1、以下几类，哪些是保健食品？（B ）

A、止咳水

B、氨基酸

C、猴头菇饼干

2、以下哪种说法是正确的？（ C ）

A、绿色食品就是绿颜色的食品

B、天然的食品都是绿色食品

C、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

3、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（ B ）。

A、绿色食品、有机食品、无公害食品

B、有机食品、绿色食品、无公害食品

C、无公害食品、有机食品、绿色食品

4、《广东省学校学生食堂陪餐制度》什么起开始施行？（ A ）

A、2016年1月1日

B、2016年10月1日

C、2015年12月31日

5、食品小作坊被吊销食品小作坊登记证或者食品摊贩被吊销食品摊贩登记卡的，其负责人以及直接责任人几年内不得从事食品生产经营活动？（ C ）

A、2个

B、3个

C、5个

6、生活中的一些食品，如果食用不当，可能会发生食物中毒。以下哪种情况会容易导致中毒？（ A ）

A、发芽的马铃薯

B、熟透的番茄

C、煮豆浆时看到气泡后还反复煮开3～4次

7、长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是？( B )

A、干眼病

B、脚气病

C、癞皮病

8、调查食品安全事故，应当坚持( A )的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A、实事求是、尊重科学

B、实事求是、言而有信

C、任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

9、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( A )的处分。

A、撤职或者开除

B、记过

C、记大过

10、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处( A )罚款。

A、二万元以上五万元以下

B、一万元以上二万元以下

C、五万元以上十万元以下

11、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处( C )罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

A、二千元以上一万元以下

B、五千元以上一万元以下

C、五千元以上五万元以下

12、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附( )，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。（A）

A、消毒合格证明

B、产品合格证

C、检疫检验说明

13、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( B )。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

14、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是( C )。

A、推动行业诚信建设

B、宣传、普及食品安全知识

C、以广告或者其他形式向消费者推荐食品

15、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府( A )应当会同有关部门及时给予指导、解答。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

16、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。( C )对其提供的标签、说明书的内容负责。

A、生产者

B、经营者

C、生产经营者

17、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生( C )危害。

A、急性

B、亚急性

C、急性、亚急性或者慢性

18、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级( C )通报。

A、卫生行政部门

B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门

19、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，( C )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。

A、县级以上人民政府

B、县级以上人民政府食品安全委员会

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

20、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测。

A、食品添加剂

B、食品污染

C、食品有害物质残留

21、食品安全标准的性质是？（ C ）

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

22、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员 或者委托符合法律规定的（ B ），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A、实验室

B、食品检验机构

C、第三方检测机构

23、下面关于食品安全的表述，正确的是？（ B ）

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

24、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度

25、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求

B、各级政府要求

C、食品安全法及其实施条例的规定

26、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售

B、不得继续销售

C、食品生产经营者自行决定

27、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（ A ）部门通报。

A、食品药品监督管理局

B、卫生局

C、工商行政管理局

28、从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有( A )。

A、健康证明

B、操作证

C、上岗证

29、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（ A ）。

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B、心脏病

C、高血压

30、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（ A ）。

A、主要营养成分及其含量

B、适用人群

C、使用说明

31、“有机食品”“绿色食品”“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ B ）。

A、有机食品、绿色食品、无公害农产品

B、无公害农产品、绿色食品、有机食品

C、绿色食品、无公害农产品、有机食品